Санминимум для поваров лекция


advant24.ru


Соприкасаясь с пищевыми продуктами, производственным инвентарем, персонал может способствовать загрязнению их возбудителями инфекционных болезней. Требования, предъявляемые к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены : 1.Чистота и опрятность рук, правильность и своевременность их обработки На руках могут скапливаться микроорганизмы и яйца паразитов(глистов), которые затем переносятся на различные предметы, в том числе и на пищевые продукты.

Откуда берутся на руках эти микроорганизмы? Как правило, из туалета, т.к.

Важно О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Кроме того, санитарный минимум жестко контролируется множеством приказов, вынесенных Министерством здравоохранения России.

Функции Гигиеническая подготовка и аттестация (санитарный минимум) проводится в специальных подразделениях, сотрудники которых обязаны выполнять определенные функции: Оформление, регистрация и выдача личных медицинских книжек будущим и действующим сотрудникам организаций.

Лекции по санминимуму для продавцов

После лекции нужно сдать контрольную работу.В законе указано, что гигиеническая подготовка и аттестация в санитарном минимуме должна проводится такое количество раз:Бесплатная юридическая консультация:

  1. Работники мясных, молочных и кремовых производств, а также люди, участвующие в хранении, транспортировке и продаже таких изделий — при приеме на работу, а потом один раз в году.
  2. Все остальные работники — при приеме на работу, а потом один раз в два года.

Пройти санминимум можно:

  1. В любой частной больнице, которой выдана лицензия на прохождение санминимума.
  2. В любой государственной больнице, в которой есть соответствующее отделение.

Для прохождения санминимума необходимо иметь при себе санитарную книжку. Если книжки нет, ее нужно сделать:

  1. Делаете одну фотографию 3×4.
  2. Пишите заявление на получение книжки в регистратуре.
  3. Оплачиваете

Ответы на санминимум для поваров

Особенности прохождения гигиенической подготовки Сотрудники предприятий общепита несут огромную ответственность перед обществом, обеспечивая питанием отдельных граждан.

Нарушение норм санитарного характера может повлечь за собой отравление массового количества людей, а также заражение серьезными заболеваниями. Именно руки очень часто становятся причиной желудочно-кишечных заболеваний. Их следует мыть: — перед началом работы — по мере их загрязнения — после посещения туалета — после работы с сырыми продуктами или внешней тарой — при смене операции ( при переходе от сырых продуктов к готовым) — после прикосновения к волосам, носу, ушам, глазам — после курения или приема

Тесты санминимума для поваров

Соприкасаясь с пищевыми продуктами, производственным инвентарем, персонал может способствовать загрязнению их возбудителями инфекционных болезней.

Не случайно дизентерию, например, часто называют болезнью грязных рук. Инфо Особенно много бактерий скапливается под ногтями – примерно 95 % их общего количества, находящегося на коже рук. Руки требуют тщательного ухода.

Требования, предъявляемые к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены : 1.Чистота и опрятность рук, правильность и своевременность их обработки На руках могут скапливаться микроорганизмы и яйца паразитов(глистов), которые затем переносятся на различные предметы, в том числе и на пищевые продукты.
Откуда берутся на руках эти микроорганизмы?

Как правило, из туалета, т.к.

  1. Основное требование к производственному инвентарю
  2. а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом б) должен быть удобен в работе в) должен быть дешевым г) должен быть красивым
  • Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды?

а) 2 секции б) 3 секции в) 4 секции г) 5 секций д) 6 секций

Ответы на санминимум для поваров 2020

Фурункулез кожи, ячмень на глазу – болезни, характеризующиеся скоплением гноя.

Внимание Работники с нагноившимися ранами, фурункулезом и пр.

не допускаются до работы с пищевыми продуктами.

В случае не осложненного пореза или ожога, их следует обработать перекисью водорода, йодом, покрыть пластырем, на палец надеть напальчник. Инфо Работать с открытыми порезами не разрешается.

На каждом производстве должна быть полностью укомплектованная аптечка первой помощи. Вопросы для работников предприятий общественного питания Функции Гигиеническая подготовка и аттестация (санитарный минимум) проводится в специальных подразделениях, сотрудники которых обязаны выполнять определенные функции: Оформление, регистрация и выдача личных медицинских книжек будущим и действующим сотрудникам организаций.

Организация контроля над прохождением медицинского осмотра профессиональными группами граждан, санитарный минимум работников которых является обязательным.

Санминимум для продавцов и поваров.

Правила оформления медкнижки

Для прохождения осмотров требуется личная медицинская книжка, получить которую Вы можете либо по направлению работодателя, либо по собственному заявлению.

  1. паспорт;
  2. фотографии (стандарт 3х4);
  3. прививки, флюорографию;
  4. квитанцию об оплате.
  1. сдает анализы (на отсутствие яйцеглистов, кишечных инфекций, простейшие, энтеробиоз, мазок на стафилококк, РНГА на брюшной тиф);
  2. проходит осмотр врачей (терапевта, дерматовенеролога, гинеколога, психиатра-нарколога, ЛОРа, нарколога и психиатра);
  3. делает флюорографию.

При потере медицинской книжки восстановление сведений невозможно. В таком случае потребуется повторное прохождение медицинских специалистов и сдача анализов.

Оплата производится лицом, утратившим свою медкнижку. Следующий этап санминимума – проведение профессионально-гигиенической подготовки. Последняя осуществляется в соответствии с дифференцированными программами и методическими материалами, утвержденными Министерством здравоохранения РФ, в частности департаментом государственного санэпиднадзора.

Санминимум для поваров в столовой

Санитарная охрана источников.

СанПиН 2.1.4.1175-02», введенные в действие Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25.11.2002 N 40. *(6) » Инфо Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.2.4.548-96″, утв. Внимание Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 01.10.1996 N 21.
*(7) Строительные нормы и правила РФ «СНиП 23-05-95.

Естественное и искусственное освещение», утв. Постановлением Минстроя РФ от 02.08.1995 N 18-78. *(8) Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте».

*(9) Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229

«О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»

. При отсутствии холода хранить фарш запрещено; — салаты, винегреты в незаправленном виде хранят при температуре + 4 +/- 2° C не более 6 ч.

Лекция санминимум для воспитателей

Гигиеническое обучение работников общественного питания.

Для освоения профессии продавца и дальнейшей успешной работы необходимы умение хорошо считать, развитая память,&nbsp.

Важно Кремово-кондитерской продукции).

Профессии: Должностные лица, продавцы, фасовщики, кладовщики, грузчики, водители-экспедиторы, уборщицы. Регламент чтения лекций:&nbsp. Понятие санитарного минимума связано необходимостью прохождения подготовки отдельных лиц, а также сотрудников профессиональных групп, имеющих отношение к общественному питанию, торговле, коммунальному хозяйству, организованной с целью усвоения.
Главная / Навигатор предпринимателя / Санитарный минимум : мини- пекарен, хлебозаводов и продавцы этих предприятий – вторник, четверг 10.00 ч.

Внимание Гигиеническое воспитание и образование.

Отделение гигиенического образования и воспитания Врач по гигиеническому воспитанию — Рогиня Оксана Алексеевна, тел.

Санминимум для поваров вопросы и ответы скачать бесплатно

В молоке и молочных продуктах возбудитель холеры сохраняется в течение 14 дней, в кипяченой воде до 40 часов, в открытых водоемах до нескольких месяцев, в почве до 2-х месяцев.

DIY: Согревающий мешочек, который дарит тепло и комфорт в студеную пору. В таком случае, необходимо пройти медосмотр, саму медкнижку менять не нужно.

Cloudflare monitors for these errors and automatically investigates the cause.

В сырьевых филиалах контроль за качеством поступающих продовольственных товаров осуществляют заведующий производством или его заместитель, повар-бригадир, в буфетах — буфетчик. Порядок проведения профессионально-гигиенической подготовки Следующий этап санминимума проведение профессиональногигиенической подготовки.

Unfortunately, it looks like the search requests sent from your IP address are automated. В пищевых продуктах сохраняются до дней.